Stjernekokken Niklas Ekstedt tror på stort gastronomisk potentiale i Øresundsregionen

“Jeg tror, at der er et stort potentiale i, at [Greater Copenhagen] skal blive en vældig stærk region”, siger Niklas Ekstedt. Foto: News Øresund – Joakim Jensen

På spørgsmålet om, hvorvidt Øresundsregionen i fremtiden vil kunne blive et gastronomisk knudepunkt, var den svenske TV-kok og Michelin-restaurantejer Niklas Ekstedt ikke i tvivl.

”Det er vel allerede i gang på en måde med Daniel Berlin (red. Michelin-restaurant i Sydskåne) og sådan. Så det kommer langsomt, men sikkert. Det er også meget billigere at åbne en restaurant i provinsen i Skåne end i Danmark, eftersom lokaleleje og råvarer er billigere. Jeg tror, at der er et stort potentiale i, at det skal blive en vældig stærk region”, siger Niklas Ekstedt til News Øresund.

Hans restaurant, Ekstedt i Stockholm, bevarede sin ene Michelinstjerne, i guiden for 2016.

Skulle Øresundsregionen blive en gastronomisk realitet, er Michelin Guides amerikanske direktør, Michael Ellis, klar til at lytte på læserne, hvis de skulle ønske et særskilt fokus i guiden. Til et spørgsmål om, hvorvidt Øresundsregionens internationale brand Greater Copenhagen ville kunne indtræde i guiden, tager han således med det samme læserne i betragtning.

”Vi forsøger at lave en guide, der i så høj mulig grad appellerer til vores læsere. Jeg kan ikke kommentere på en specifik udvikling. Vi kan dog blive gjort opmærksomme på, at dette er noget, vores læserskare har en interesse i. Hvorefter vi helt sikkert vil tage det i betragtning”, siger Michael Ellis til News Øresund.

News Øresund – Joakim Jensen